La ferme de Rimat
Historique
La ferme de Rimat a été créée au début des années 60 par les parents de Christian Guillaume, actuel exploitant. Le troupeau ne comptait alors que 6 ou 7 vaches, mais la fabrication du Saint-Nectaire fermier était déjà en place !
En 1991, Evelyne et Christian s'installent à leur tour et la ferme est alors exploitée sous forme de GAEC (Groupement Agricole d'Exploitation En Commun) par les deux générations d'éleveurs/fromagers...
En 1999, les parents de Christian Guillaume, fondateurs de la ferme de Rimat, prennent leur retraite, laissant entre les mains de leurs successeurs un formidable outil de travail...
En 2004, la ferme de Rimat devient une SCEA (Société Civile d'Exploitation Agricole).